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Como preparar carpa de carpa em casa? 6 receitas de caviar

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O caviar provavelmente não é tão bom quanto ovas de salmão ou grumos. Mas custa muito mais barato e você pode cozinhar de tal pratos que estes dois nem sequer sonhavam. Por exemplo, frite costeletas - como você gosta disso? Leia em ...

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Que delicioso fazer de caviar de carpa

Carpa comum pertence à família dos ciprinídeos, encontrada exclusivamente em água doce. Seu caviar é pequeno, viscoso. Ele pode variar de cor, do amarelo sujo ao vermelho pálido, embora os profissionais o chamem de “branco”. O fato é que caviar vai à venda em forma de cor. Para parecer mais apresentável. O que exatamente é colorido é outra questão - é melhor verificar com a composição na embalagem do produto sobre isso.

Você pode cozinhar muitos pratos saborosos de caviar de carpa - nesta lista, talvez, você pode incluir quase todas as receitas de peixe. Devido à sua viscosidade, o caviar pode se tornar a base para carne ou pasta picada. Se estiver crua, pode ser salgada em casa ou simplesmente fritar com cebolas em uma panela. Além disso, neste caso, pode ser dada qualquer forma, até um corte em fatias.

Com mais frequência, "CATEGORY_NAME" é encontrado em receitas com estes cinco produtos:

ProdutoNúmero de receitas com uma combinaçãoCalorias kcal por 100gProteína g em 100gGordura g por 100gCarboidrato g por 100g
Sal10000
Leite1683.23.64.8
Pão ralado1347161.270
Ovos de galinha18012.710.90.3

O teor calórico da carpa é de 179 kcal por 100 gramas. O volume de proteínas, gorduras e carboidratos é de 18,5, 12,5 e 1 grama, respectivamente. Ele contém ácidos graxos poliinsaturados, lecitina, vitaminas A, B, D, E, ferro, fósforo. É facilmente absorvido no estômago, não causa gravidade.

Nas lojas, ovas de carpa são vendidas cruas, salgadas, na forma de enlatados, prontas para comer. Claro, também pode ser encontrado dentro da carpa ao cortar o último.

De caviar branco você pode fazer molhos maravilhosos para pratos de peixe de qualquer tipo. Isso é especialmente feito rapidamente a partir de enlatados. Acompanha bem ovos cozidos e fritos. Comparado ao caviar, o capelim é menos popular, mas definitivamente vale a pena tentar pelo menos uma vez. E, a propósito, muitos acreditam que seu gosto é melhor.

A receita de carpa assada em uma panela

A opção de cozimento mais fácil e fácil. Para isso, você só precisa de farinha, sal e óleo - os produtos que toda dona de casa vai encontrar. Apesar de sua simplicidade, o prato é muito saboroso. Eu gosto de servir com arroz cozido, legumes ou batatas fritas.

Produtos Requeridos:

  • 300 g de caviar
  • 3-4 colheres de sopa farinha
  • óleo de cozinha para fritar,
  • sal a gosto
  • salsa ou outras ervas, se desejar.

Método de Culinária:

1. Prepare o caviar - retire os filmes e todo o excesso, enxágüe e seque levemente. Você pode simplesmente deixá-lo em uma peneira por meia hora para que o líquido em excesso fique bem no copo.

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2. Corte o produto em pedaços de tamanho médio para que fique bem cozido no interior.

3. Misture a farinha com sal - 0,5 colher de chá. ou um pouco mais, dependendo do gosto.

Se você gosta de pratos salgados, adicione um pouco mais de sal. Você pode adicionar um pouco de pimenta preta ou tempero para o peixe.

4. Aqueça uma panela com óleo vegetal e reduza o fogo para médio. Enrole bem as fatias em farinha e frite até dourar de um lado (cerca de 1,5-2 minutos).

5. Virar para o outro lado, cubra e frite por cerca de 2 minutos.

Se desejar, você pode polvilhar o prato pronto com ervas picadas. Sirva com creme de leite, vai ser muito mais saboroso 🙂

Como cozinhar caviar salgado salgado em Astrakhan?

Este é um ótimo lanche para qualquer festa. Sirva em pequenos pratos ou faça sanduíches - você obtém um substituto quase completo para o esturjão. O processo de cozimento é muito simples, mas há uma nuance importante.

A água usada para salgar deve ser quente, mas não ferver a água, caso contrário, o produto vai ferver, vai se tornar duro e sem gosto.

O que é necessário:

  • 500 g de caviar,
  • 200 g de sal
  • 2 l de água
  • 2 colheres de sopa óleo vegetal.

Como o sal:

1. Ferva a água e deixe por alguns minutos. Dilua o sal para que os grãos se dissolvam bem.

2. Limpe bem o caviar das impurezas e encha com soro fisiológico, misture bem.

3. Deixe por 20 minutos - o principal é que ele não perde a cor. Se o produto começar a ficar branco, seu sabor se deteriorará significativamente.

4. Delicadamente, drene a água, tomando cuidado para não misturar os ovos, coe o restante através de uma peneira ou gaze.

5. Repita o procedimento novamente - preencha o produto com uma solução, misture, deixe por 20 minutos, coe.

6. Em um frasco de vidro, despeje uma colher de sopa de leo, coloque o caviar, levemente tam. Deite outra colher de sopa de óleo por cima para cobrir a superfície com uma película de óleo.

Você pode usar o produto imediatamente, mas é melhor colocar o recipiente na geladeira e esperar 1-2 dias.

Caviar perfurado de carpa é uma receita para salgar sem ferver água

Em busca do que mais pode ser preparado a partir de um ingrediente valioso, sugiro tentar este método. É um pouco mais simples que o anterior, porque é muito difícil escolher a temperatura certa da água. Além disso, o produto não é exposto a efeitos de temperatura, então o sabor é mais pronunciado.

Lista de ingredientes:

  • 1 kg de caviar
  • 1 colher de sopa sal
  • algum óleo vegetal.

Como fazer:

1. Limpe cuidadosamente o produto, enxágue e passe por um moedor de carne. É melhor usar um bocal com orifícios grandes para manter uma estrutura granular.

2. Encha a massa com sal e misture bem. O sal deve ser distribuído uniformemente e dispersar bem.

3. Cubra o recipiente e leve à geladeira por 24 horas.

Depois que o prato ficou um dia no frio, pode ser consumido. Se desejar, cubra com óleo vegetal e polvilhe com cebolinha picada.

Receita de forno para carpa assada em casa no forno

Uma maneira original de cozinhar guisados ​​de caviar no forno. Acaba fragrante e satisfatório, com uma estrutura interessante. Eu gosto mais desse prato do que de uma caçarola normal de peixe. É não gorduroso, tem um sabor mais pronunciado, e um cheiro característico, pelo contrário, está ausente.

O que é necessário:

  • 350 g do ingrediente principal
  • 2 ovos
  • 1 colher de sopa sal
  • 2 colheres de sopa óleo vegetal.

Receita passo a passo com foto:

1. Separe as gemas das proteínas, salte as claras e bata com um misturador em uma massa exuberante.

2. Limpe o caviar, lave e também bata levemente com um misturador para que ele se transforme em uma substância semilíquida.

3. Adicione as gemas e o óleo vegetal ao caviar. Se o caviar estiver seco, é melhor tomar um pouco mais de óleo.

4. Bata todos os produtos novamente até ficar homogêneo - a massa deve clarear levemente. Adicione os esquilos chicoteados, misture bem.

5. Unte as formas com manteiga, coloque a “massa” nelas, sem chegar às bordas.

Asse em forno pré-aquecido a 180 graus por 15-25 minutos. A caçarola deve estar bem dourada e cozida por dentro. Verificação de prontidão com um bastão de madeira ou fósforo.

Como cozinhar caviar de ovas de carpa?

Tais panquecas são preparadas muito simplesmente - apenas como panquecas ordinárias, somente o caviar é tomado como uma base. Esta receita é considerada clássica, mas pode ser ligeiramente modificada a gosto. Por exemplo, em vez de farinha normal, pegue grãos inteiros ou mesmo semolina.

Para maciez e suculência, adicione cebola picada à massa.

O que pode ser preparado a partir de caviar de bacalhau em casa

O consumidor médio, muito provavelmente, está familiarizado com o caviar de bacalhau na forma de comida enlatada - nas lojas, o mais comum é encontrado nesta forma. Os amantes de peixes apaixonados provavelmente sabem secar, fumar, salgar, fritar, assar ovos de bacalhau de várias maneiras diferentes. Comece a aprender receitas com caviar de bacalhau nesta seção, talvez você encontre algo novo e interessante))

Em caviar enlatado, o conteúdo calórico do caviar de bacalhau é de 179 kcal por 100 gramas. Proteínas, gorduras e carboidratos - 19, 11, 1 grama, respectivamente. Em sua forma bruta, serão 115 kcal e gorduras proteicas - 24 e 0,2 gramas. Como você pode ver, este produto pode ser considerado uma fonte ideal de proteína animal. E talvez valesse pelo menos uma vez tentar, digamos, salgá-lo. Além disso, isso exigirá apenas 2 ingredientes.

Como fritar deliciosas costeletas de caviar?

Costeletas de caviar são um excelente substituto para carne ou costeletas de peixe. Eles são bastante satisfatórios, mas ao mesmo tempo leves e dietéticos - uma excelente opção para aqueles que seguem uma dieta. Você pode servir quente e frio, com um prato de legumes, mingau de trigo sarraceno ou purê de batatas.

Lista de produtos:

  • 750 g de caviar
  • 1 cebola,
  • 3 colheres de sopa farinha
  • 3 colheres de sopa chamarizes
  • 1 ovo
  • 0,5 colher de chá sal
  • pimenta preta a gosto
  • óleo de girassol.

Receita com foto:

1. Misture bem a base preparada com um garfo ou batedor, você pode pular através de um moedor de carne.

2. Moer cebolas com um liquidificador, grelha ou pique finamente, adicione à massa de caviar.

3. Misture os alimentos, adicione a farinha e a sêmola, sal e pimenta, misture bem. Deixe por 10-15 minutos para que o cereal fique ligeiramente inchado.

Aqueça a panela bem, despeje o óleo de girassol, espalhe a massa com uma colher de sopa e frite em ambos os lados. Cozinhar deve ser em fogo baixo até dourar, de um lado leva cerca de 2-3 minutos.

Espero que tenham gostado dos pratos do lançamento de hoje. Prepare-os para seus entes queridos e compartilhe as melhores receitas com seus amigos nas redes sociais. E se você tiver suas próprias maneiras de preparar este produto, não deixe de me contar sobre elas. Vejo você em breve e visite as páginas do meu blog com mais frequência!

Como escolher peixe vermelho para salgar caviar

Caviar vermelho em casa começa com a escolha do peixe certo na loja. Para os nossos propósitos, você precisará de peixe com carne vermelha, de salmão, como truta, salmão ou salmão rosa. Precisamos de uma carcaça não-cheia de uma fêmea de qualquer tamanho, na qual certamente haverá caviar (e ela estará em algum, porque esse peixe só é capturado quando ela vai desovar).

Distinguir uma mulher de um homem não é um problema. O fato é que o salmão feminino ... é “mais feminino”: tem contornos mais arredondados, uma cor mais delicada e macia e uma cabeça curta e arredondada. Nenhum ponto e aparência predatória (como um macho). Se você escolher pela primeira vez, seguindo estas instruções, tente fazê-lo e consulte o vendedor. Você verá que suas opiniões provavelmente coincidirão.

Ovos de limpeza

Caviar está em dois sacos de filme (baldes) - você precisa se livrar deles. O trabalho é meticuloso, mas necessário. Isto deve ser feito com muito cuidado para não danificar o próprio caviar. (Se não houver outro propósito).

Separe cuidadosamente os ovos com as mãos do filme.

Em seguida, coloque o caviar em uma tigela e encha-o com água fria. Com um bastão de madeira, começamos a nos misturar intensamente em uma direção. Periodicamente tiramos um palito da água e removemos os restos do filme, que estão muito bem enrolados em um espeto de madeira. Assim, vamos limpar o caviar vermelho do filme de forma qualitativa suficiente.

E agora, com uma caixa de areia, um coador com uma gaze dobrada ao meio e botar ovos nela. E deixe o líquido escorrer.
Em seguida, vamos passar os ovos em uma peneira sobre gaze seca. Pequenas partículas de filme e ovos esmagados aderem ao tecido.

Cozinhando sal marinada - salmoura

Para salmoura, precisamos de água, sal e açúcar. Quanta água tomar? Eu tomo tanto que cobre completamente o caviar, isto é, aproximadamente o dobro do volume do caviar.

Quanto sal e açúcar? Em um copo de água - 2 colheres de sopa de sal e 2 colheres de chá de açúcar. Isto é, se "pela ciência". A maneira popular de determinar a correta concentração de sal também é bastante popular: na quantidade de água que será usada na preparação da solução, coloque um ovo fresco. E comece a derramar sal. Logo que o ovo tenha surgido, pare - há sal suficiente para o caviar vermelho.

Então, prepare a marinada. Despeje sal e açúcar na água e deixe ferver. Então esfriamos um pouco a água, porque não precisamos de água fervente, mas para "pegar um dedo".

Caviar vermelho salgado

Despeje o caviar com salmoura e deixe ... Por quanto tempo? Eu deixo por 20 minutos, porque eu preciso do caviar para ficar na geladeira por 2-3 dias (você não pode fazer isso de qualquer maneira). Se você pretende servir à mesa imediatamente, basta 7 minutos.

Jogue os ovos na gaze e deixe secar. Pode secar até 2 horas. Em seguida, transfira para frascos esterilizados, untados com azeite de oliva. E coloque na geladeira.
O caviar está pronto para comer em 3 horas.

Assista ao vídeo: Desova de peixe Tambaqui + Pirapitinga Tambatinga Parte 1 (Outubro 2021).

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