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Técnicas de Culinária

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Um ooblik é uma substância facilmente preparada que possui várias propriedades físicas muito interessantes. Aoblik é um exemplo de um fluido não newtoniano. Muitos líquidos, como água ou álcool, têm uma viscosidade constante. Mas o ooblik pode ser líquido se for mantido livremente nas mãos, ou pode ser sólido se for comprimido com força. O nome desta substância veio do livro infantil "Bartholomew and the Eye" do Dr. Seuss 1949. O livro é sobre como um rei se cansou do mesmo clima e queria que algo novo caísse do céu. Se você quiser se divertir e criar uma substância completamente nova, siga estas etapas:

  1. 1 Coloque 1 xícara (8 onças) de amido de milho em uma tigela grande. Você pode misturar o amido com a mão por um minuto para dominar sua estrutura

  • 2 Adicione 1-2 gotas de corante alimentar a meio copo de água (opcional). Em princípio, você não precisa usar corantes para fazer Ooblik, mas muitos o adicionam para dar cores engraçadas, porque é muito mais interessante de se jogar do que com massa branca. Se você quiser adicionar corante alimentício, primeiro misture com água antes de adicionar ao amido de milho.
  • 3 Mexa meio copo de água (4 g) com amido de milho. Você deve sempre adicionar o dobro de água ao amido de milho, observando as proporções: para cada copo de amido de milho - 1 copo de água. Você pode misturar água com amido gradualmente com as mãos, mas não de uma só vez para fazê-lo completamente. Se você quiser deixar a mistura menos espessa, adicione mais água e, se quiser, adicione mais amido de milho.

  • 4 Jogue com Oblik. Pegue na sua mão e amasse, bata, enrole em uma bola, permitindo que pingue das mãos diretamente em uma tigela, criando várias formas.
  • 5 Experimente com Oblik. Quando você já está acostumado com a substância, você deve ver o que acontece se você apertar com força ou deixá-la por um tempo antes de tomá-la novamente. Abaixo estão algumas outras experiências com o Oblik:
    • Faça uma bola de Ooblik rolando-a entre as palmas das mãos. Então pare de empurrar a mistura e ela começará a fluir de suas mãos.
    • Encha a parte inferior da placa com uma espessa camada de Ooblik e bata com a palma da mão. Você ficará surpreso de como todo o fluido pode permanecer no lugar com um golpe tão forte!
    • Aumente a impressão do experimento com a placa de bolo colocando Ooblik em um saco ou jarra de plástico e pule nele!
  • 6 Nós removemos a aparência. Você pode usar água morna para lavar a aparência de suas mãos, roupas e até a mesa. Você pode lavar o prato, mas certifique-se de que não há muita aparência na pia.
  • 7 Armazenamento de Oblik. Você pode armazenar Ooblik em um recipiente a vácuo ou bem fechado. Você pode obtê-lo a qualquer momento e jogar novamente. Se você já se divertiu bastante com o Ooblik, não coloque-o na pia, pois o esgoto pode ficar entupido. Em vez disso, jogue-o na lata de lixo.
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    Por etapas de preparação

    Técnicas de cozinha podem ser divididas em vários grupos.

    De acordo com as etapas de preparação:

    • preliminar
    • o principal
    • final

    Pelo método de exposição:

    Por sua vez, em cada um dos grupos, é possível distinguir os subgrupos correspondentes nos quais os métodos de processamento relacionados devem ser combinados, visando obter resultados similares, por exemplo, batimento e carburação, que são parte dos métodos de processamento mecânico para amolecer o produto na etapa preliminar de processamento. A mesma técnica de processamento pode estar em um ou outro grupo: por exemplo, chamuscar (um tipo de tratamento térmico) é incluído no estágio de pré-tratamento, e vice-versa, flamejante, realizado no estágio final de preparação, também está incluído no grupo de tratamento térmico de produtos. Devemos também insistir no método de processamento químico. Ele contém os métodos de processamento que são totalmente ou principalmente baseados em processos químicos e biológicos, por exemplo, salga ou decapagem. Essa observação deve ser feita porque reações químicas também ocorrem com métodos de cozimento térmico. Além disso, alguns métodos de cocção são complexos, como chicotadas (mecânicas e térmicas). Deve-se notar também que alguns tipos de processamento culinário de produtos podem ser básicos e preliminares, tudo depende do que é obtido no final da operação. Por exemplo, a decapagem pode ser uma operação preliminar (decapagem de churrasco) e a operação principal (decapagem de cogumelos), que resulta num produto pronto a comer.

    Você também pode fazer uma divisão em operações principais e auxiliares.

    Por etapas de preparação

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