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A maneira culinária mais incomum: como cozinhar em uma máquina de lavar louça?

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Até recentemente, a maioria dos representantes de uma parte razoável da humanidade cozinhava a comida no forno, no fogão ou, na pior das hipóteses, no microondas. No entanto, a especialista em culinária italiana Lisa Casali acredita que todas estas são relíquias do passado. Na opinião dela, você pode e deve cozinhar na lava-louças, relata The Telegraph.

Com o serviço de uma mulher, a moda para cozinhar na lava-louças começou gradualmente a dominar a Europa. As pessoas publicam suas próprias receitas para lava-louças na Internet, e a própria Kazali escreveu o livro “Cozinhando na Máquina de Lavar Louça”, publicando várias lições em vídeo sobre esse assunto em seu site.

De acordo com Lisa Kazali, cozinhar na lava-louças é bom para o meio ambiente, pois economiza recursos - você pode lavar a louça e cozinhar o jantar ao mesmo tempo. Para proteger os produtos do “tablet” da máquina de lavar louça e água, eles devem ser embalados em um recipiente ou bolsa selados antes de cozinhar. Kazali aconselha a cozinhar desta forma, em primeiro lugar, peixe, uma vez que na máquina de lavar louça pode ser cozido com vapor de alta qualidade.

Em geral, de acordo com o italiano, a máquina lava quase exatamente o mesmo que um forno a vapor. E embora para a preparação de muitos produtos a temperatura dentro da máquina não seja alta o suficiente, muitos ainda conseguem cozinhar carne e até lasanha. Em seus tutoriais em vídeo, Lisa Casali fala sobre como cozinhar cuscuz, robalo, vitela e torta de maçã em uma máquina de lavar louça.

Como cozinhar em uma máquina de lavar louça

A principal condição para preparar qualquer louça na máquina de lavar louça é a utilização de uma folha de alumínio durável, a partir da qual é necessário criar uma embalagem hermética. Isto é importante para que a água que aparece na câmara da máquina de lavar louça não entre na comida. A embalagem deve ser colocada no cesto superior da máquina de lavar loiça.

Em vez de papel alumínio, você pode usar frascos de vidro temperado hermeticamente selados ou sacos selados. Se você está confiante na confiabilidade da embalagem, então o cozimento pode ser combinado com a lavagem dos pratos (Lisa Kazali faz exatamente isso): neste caso, os detergentes não entrarão nos produtos, mas ainda haverá um efeito de temperatura. No entanto, se a embalagem estiver pelo menos ligeiramente danificada, danificada durante o PMM, não coma esses alimentos.

Mas, claro, você pode fazer tudo separadamente: cozinhe em uma máquina de lavar louça sem lavar a louça, apenas começando o ciclo de lavagem sem detergente e cancelando o fornecimento de abrilhantador para pratos. Neste caso, no entanto, o fator de economia de energia não será tão óbvio.

O que cozinhar na lava-louças

Em princípio, os propagandistas da cozinha de lavar louça, como, por exemplo, a experimentadora culinária italiana Lisa Casali, oferecem-se para cozinhar qualquer coisa. Por exemplo, peixe macio, que, com pouco calor, rapidamente alcança a prontidão. Esta é a máquina de lavar louça mais popular. Nada de extraordinário é necessário para cozinhar peixe em uma máquina de lavar louça, todos os mesmos produtos: o próprio peixe (por exemplo, truta ou salmão), especiarias adequadas, você pode usar molho de soja ou outros temperos, limão.

Dependendo do grau final de preparo (peixe) desejado, você pode usar diferentes programas de lavagem. A conhecida cozinheira russa Elena Chekalova aparentemente ama peixe cru e, portanto, sugere usar um ciclo para pratos frágeis e não muito sujos em sua aula de culinária televisiva, que geralmente envolve lavagem básica (leitura - cozimento) a uma temperatura de 40 ° C em tais programas, ainda ocorre a aproximadamente 60 ° C).

Mas lasanha, com carne picada ou legumes, outros pesquisadores sugerem cozinhar usando o programa Intensive Wash, projetado para pratos muito sujos (geralmente em torno de 70 ° C) ou o programa diário de lavagem (para pratos e copos com poluição média). )

Para lasanha, assim como para muitos outros produtos e pratos, a melhor coisa é que durante a cozedura na máquina de lavar loiça a temperatura no interior da câmara de trabalho muda - durante a pré-enxaguagem, por exemplo, a água é aquecida a 45 ° C, a lavagem principal ocorre a uma temperatura de 55 °. C e o enxágüe final a 65 ° C. O processo de cozimento é de baixa temperatura (mantendo as propriedades benéficas dos produtos), mas a temperatura sobe gradualmente, o que afeta positivamente o sabor do prato acabado.

Batatas com ervas e azeite de oliva também podem ser cozidas na máquina de lavar louça - corte em fatias finas, tempere com suas especiarias favoritas e adequadas, manteiga, marinadas. Mesmo as crianças podem lidar com essa tarefa, então você pode trazê-las para preparar o almoço ou jantar. É verdade, pense que você responderá a seguinte pergunta das crianças: “Por que cozinhamos a comida na lava-louças e não no fogão?” Em seguida, colocamos as batatas em folha com alta qualidade, é recomendável usar 2-3 camadas (é melhor não confiar nas crianças) e juntamente com pratos sujos colocados na máquina de lavar louça. Nós cozinhamos usando o ciclo padrão PMM (para a lavagem diária de pratos com um grau médio de poluição). Se pela primeira vez a batata foi dura, então da próxima vez você pode cortá-la melhor.

Não é mais difícil cozinhar batatas e peitos de frango - o principal é cortá-los não muito grandes e embalá-los da mesma maneira, não esquecendo de temperar com tudo o que você gosta para dar sabor a este produto ao cozinhar da maneira habitual. E é isso - colocá-lo na máquina de lavar louça (não se esqueça também de louça suja, detergente), ligue o ciclo padrão, e espere, e depois desfrutar de uma deliciosa refeição dietética.

Camarão, pilaf, cuscuz com legumes, até mesmo ovos mexidos ou torta de maçã - tudo isso pode ser cozido na máquina de lavar louça. Na internet, a propósito, há um número bastante grande de receitas de louça na lava-louças: a mesma Lisa Kazali escreveu e publicou um livro inteiro - uma coleção de receitas de lavar louça (chamada: Cucinare in lavastoviglie - “Cozinhando na Louça”, há uma página com o mesmo nome no Facebook). Nele você pode encontrar receitas para alimentos "lava-louças" simples e complexos.

Em geral, cozinhar vários pratos na lava-louças não é um mito, mas uma realidade real: ninguém proibirá o tratamento de tal método com ironia, mas disso não cessará de existir. O principal formato de máquina de lavar louça culinária mundial - Lisa Casali da Itália, não tão poucos seguidores, eles estão na Rússia (exceto Elena Chekalova, você pode recordar, por exemplo, o famoso blogueiro culinário Alexander Demyanenko).

By the way, a máquina de lavar louça pode ser usado mais tradicionalmente: lave-o, mas não os pratos, mas legumes, frutas, cogumelos. Isso já deve ser feito exatamente sem o uso de detergente, simplesmente ativando qualquer um dos ciclos de lavagem (você pode começar pré-enxaguando, sem aquecer a água - talvez seja o suficiente no final).

Na verdade, uma máquina de lavar louça moderna não é sequer um dispositivo de dupla finalidade, mas sim um dispositivo verdadeiramente multifuncional. Além de lavar pratos e produtos, bem como cozinhar, você pode devolver a limpeza para bonés (e geralmente lavar - existem tais exemplos), pequenos brinquedos, grelhas de ventilação, sapatos de borracha, alguns acessórios esportivos (proteção para patins, etc.) , saboneteiras de plástico e várias prateleiras do banheiro, vasos de flores e ferramentas de jardim, bandejas (modelos de fabricantes individuais têm bicos de pulverização especiais para a sua lavagem de alta qualidade).

É improvável que a cozedura da máquina de lavar loiça ganhe popularidade mundial, mas, em qualquer caso, se tiver uma máquina de lavar loiça em casa, pode sempre organizar uma experiência. No final, é divertido: em casa e os convidados ficarão surpresos. Além disso, um método semelhante pode ser útil, por exemplo, se o forno estiver quebrado, não há como corrigi-lo rapidamente, mas você precisa alimentar a família com algo.

Quanto à economia de energia, sob certas condições (se você cozinhar e lavar a louça ao mesmo tempo), é claro, é viável. No entanto, na nossa opinião, na Rússia, a máquina de lavar louça ainda é um elemento, se não luxo, então certamente não é de primeira necessidade, razão pela qual a maioria das pessoas que compram PMM não pensa tão freqüentemente em economizar tão profundamente.

Chamamos a sua atenção para o facto de que para cozinhar alguns produtos na máquina de lavar loiça pode demorar um, mas dois, menos três ciclos de lavagem, o que levará muito tempo e também, na ausência de uma grande quantidade de limpeza dos pratos, será menos atractivo contexto de economia de eletricidade e água.

Alexander Seleznev, famoso chef russo e chefe de pastelaria:

Eu sei sobre lavagem de louça, mas eu não vejo muito sentido nisso. Os fornos modernos também são capazes de cozinhar a baixas temperaturas, inclusive usando vapor. Além disso, não tem que ser uma função especial do processamento de vapor - você pode simplesmente derramar água na panela e durante o processo de aquecimento, o vapor será criado. Além disso, existem agora caldeiras duplas, fogões lentos - eles podem cozinhar alimentos mais saudáveis, mas não menos saborosos.

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