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Leitelho em casa

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Buttermilk ou tradicionalmente um butterdish, ou creme de baixo teor de gordura - este é o produto que permanece depois de bater a manteiga. É um líquido ligeiramente ácido e doce que lembra iogurte. Leitelho contém 0,2-0,5% de gordura, vitaminas A, B, D, E e outros oligoelementos úteis, o que torna um achado real para aqueles que se preocupam com sua saúde. Mas o buttermilk nem sempre está à mão. Vamos dizer-lhe como rapidamente e facilmente fazer o leitelho em casa a partir de produtos comuns.

Para fazer leitelho, precisamos apenas de 1 xícara de leite integral e 1 colher de chá de suco de limão ou vinagre branco (regular).

Adicione o suco de limão ou vinagre branco ao leite. A maioria prefere o suco de limão, pois torna o sabor mais rico e acrescenta uma certa picantice ao leitelho.

Misture tudo e deixe o leite descansar por 5 a 10 minutos. Durante este tempo, o leite começará a enrolar, esfoliar. Pequenos sólidos começarão a se formar diante de seus olhos.

O soro de leite coalhado pode ser usado como qualquer outro produto lácteo. Você pode assar panquecas, panquecas, bolos, biscoitos, fazer saladas e muito mais.

Você pode experimentar o buttermilk de várias maneiras. Eles serão semelhantes ao gosto. Experimente vários produtos lácteos.
Tente fazer o buttermilk com iogurte e água. Misture iogurte desnatado 3/4 xícara com 1/4 xícara de água e misture.
Tente fazer leitelho de creme azedo e água. Misture 3/4 xícara de creme azedo com 1/4 xícara de água e misture bem.

Se você conhece como fazer leitelhopor favor escreva sobre isso nos comentários.

Leitelho. Receita de leite coalhado em casa

O soro de leite coalhado é um líquido sem gordura que permanece depois de o creme ter sido batido na manteiga.

Para nós, o leitelho não é muito familiar. Em algumas cozinhas nacionais, é um ingrediente extremamente popular: adicionado a saladas e sopas, serve como base para tortas e doces. Por exemplo, na Irlanda, cada segundo pedaço de pão caseiro é assado no leitelho.

Normalmente, as receitas de soro de leite coalhado também incluem refrigerante (½ colher de chá por copo de manteiga) e um fermento - então, pão, um pôster, panquecas ou uma torta são feitos por homens bonitos e exuberantes. E tem uma massa incrivelmente arejada e tenra derretendo nos lábios.

O leitelho hoje pode ser comprado nas lojas. É um leite com 0,5% de gordura com um sabor de iogurte muito específico. Tipicamente, o leitelho industrial é preparado da seguinte maneira: bactérias de um certo tipo, que oxidam o açúcar do leite, são adicionadas ao leite desnatado.

O leitelho é saudável?

Muito mesmo! Buttermilk - um produto de alto valor dietético, campeão em conteúdo lecitina. Há muita substância lipotrópica nela. colina bem como minerais e vitaminas: potássio, cálcio, magnésio, fósforo, ferro, vitamina B1 e B2, PP e até mesmo alguns C.

O buttermilk contém ácidos graxos poliinsaturados: linoléico, linolênico e araquidônico.

Caldar leitelho - cerca de 35 kcal / 100 g

Antes de nós é um produto lácteo valioso de baixa caloria, uma descoberta para aqueles que querem perder peso sem prejudicar a saúde. E como o buttermilk é um produto com baixo teor de gordura, ele faz parte de dietas antiateroscleróticas e outras dietas com baixo teor de gordura, como a dieta Ornish. É muito útil para os idosos, especialmente queijo cottage dele (para obtê-lo, você precisa adicionar ácido acidofílico). Por fim, o buttermilk fornece proteínas de alta qualidade para os lacto-vegetarianos.

Como substituir o leitelho da loja?

Uma receita simples de leitelho em casa: coloque um copo de leite ou 2 xícaras de iogurte misturado com meio copo de leite e adicione uma colher de suco de limão ou vinagre. Coloque em um lugar quente por 15 minutos até engrossar. Seu leitelho está pronto para comer.

Até certo ponto, o buttermilk substitui o buttermilk em receitas.

Propriedades úteis do leitelho.

O soro de leite coalhado é praticamente isento de gordura. Leitelho também é facilmente tolerado por pessoas com reações alérgicas ao leite devido ao seu baixo teor de caseína e alto teor de ácido láctico.

O soro de leite coalhado é um produto muito saudável. O soro de leite coalhado tem um efeito positivo na secreção de bílis e sucos digestivos, regula o sistema digestivo, contém muitas proteínas e minerais.

O uso de buttermilk na culinária.

O soro de leite coalhado é consumido cru, além de alimentos e bebidas, além de queijos dietéticos.

Como resultado da reação do ácido com um fermento e bicarbonato de sódio, o dióxido de carbono é liberado e o pão sobe, tornando-se exuberante. Graças ao uso de bolos lisos, os produtos são macios, exuberantes e têm uma estrutura de chiffon.

Onde posso obter leitelho ou como substituí-lo em casa?

Em receitas americanas, muitas vezes você pode encontrar Buttermilk, este é um verdadeiro buttermilk. Muitas vezes encontramos receitas com kefir, iogurte ou leite.

Infelizmente, o nosso leitelho é difícil de encontrar em uma loja regular no balcão. Você pode procurar secar nas lojas de alimentos dietéticos, ou comprar massa azeda bacteriana e fazê-la cheirar a tecnologia, o que é um processo demorado. Se você já está preparando diretamente guloseimas e precisa urgentemente substituir o soro de leite por algo, há uma maneira rápida de fazer o análogo do soro de leite coalhado.

Prepare o substituto do leitelho em casa.

Aqueça um copo de leite (200 ml) a 40 ° C. Adicione uma colher de sopa de suco de limão espremido na hora ao leite com o leite. Deixe fermentar por 15 minutos. O leitelho está pronto. Suco de limão pode ser substituído por vinagre de vinho de mesa.

Certifique-se de fazer bolinhos de veludo vermelho usando leitelho. Sabor delicado.

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Assista ao vídeo: Como fazer buttermilk (Outubro 2020).

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