Dicas Úteis

Barriga de porco em casa

Pin
Send
Share
Send
Send


  • 10 de janeiro de 2010, 04:13
  • 5 de agosto de 2013, 15:19
  • 31 de maio de 2018 12:26
  • 09 de março de 2010 01:36
  • 02 de dezembro de 2007, 19:15
  • 24 de setembro de 2014, 15:40
  • 1º de junho de 2008, 22:38
  • 8 de outubro de 2018 10:58
  • 27 de março de 2010, 18:46
  • 23 de novembro de 2018, 11h04
  • 2 de novembro de 2008, 15:00
  • 10 de abril de 2015, 14:06
  • 24 de novembro de 2007, 16:05
  • 01 de maio de 2018 00:17
  • 10 de março de 2010, 11:23
  • 01 de dezembro de 2007, 22:11
  • 27 de novembro de 2010, 02:52
  • 31 de outubro de 2013, 23:47
  • 12 de outubro de 2008, 21:44
  • 23 de dezembro de 2013, 17:40

A barriga de porco suculenta é considerada a parte mais apetecível da carcaça. Carne tenra nas costelas com uma grande camada de gordura pode ser comida cozida, frita, assada, seca ou defumada. O produto vai bem com legumes, batatas, cogumelos, legumes, ervas, nozes, picante, mostarda e molhos agridoces. Com peito você pode cozinhar em casa uma incrível quantidade de pratos deliciosos e gratificantes para a vida cotidiana e uma mesa festiva.

Uma variedade de pratos de barriga de porco

Há muitas receitas para cozinhar deliciosamente o peito. A carne pode atuar como ingrediente principal ou ser um componente adicional em outros pratos. É usado para cozinhar:

  • caldos ricos nutritivos no osso para os primeiros cursos,
  • carne assada no forno perfumado em uma folha com alho, especiarias e temperos,
  • aperitivos festivos espasmódicos e fumados,
  • peito cozido em casca de cebola,
  • batatas fritas crocantes em uma panela
  • uma variedade de saladas e pratos principais.

Para fumar carne em casa, ela deve ser pré-salgada e deixada na geladeira por várias horas. Em seguida, ele precisa ser cozido em fogo baixo até metade cozido. Depois disso, a peça de trabalho é fumada em instalações especiais.

As receitas de peito mais populares

Barriga de porco nas costelas é ideal para fazer um kebab suculento. Para marinada, anéis de cebola picada, uma mistura de pimentas, vinho seco, ervas picantes são usados. Para a mesa festiva, você pode cozinhar carne de porco cozida magnífica, rolos de carne originais, lanches quentes e frios. Em nosso site você encontrará muitas receitas interessantes com fotos de pratos prontos.

Peito assado em forno em casa - passo a passo receita foto

Os produtos de carne caseiros estão sempre em demanda entre as famílias e os hóspedes. Prepare o peito em casa para agradar os entes queridos, a dona de casa vai ajudar uma receita de foto de peito cozido.

Para cozinhar a barriga de porco você precisa:

  • A mama na pele é de 1,2 a 1,3 kg.
  • A cebola.
  • Cenoura
  • Grãos de pimenta
  • Água - 1,5 litros
  • Sal
  • Um conjunto de especiarias (pimenta, páprica, noz-moscada).

Cozinhando:

1. Lave o peito sob a torneira. Se houver sujeira na pele, esses locais precisam ser limpos com uma faca.

2. Coloque o peito na panela. Despeje a água. Ela deve cobrir a carne. Corte a cebola e a cenoura em pedaços grandes e coloque em uma panela para a carne. Envie 5-6 ervilhas de pimenta, sal a gosto e um par de folhas de louro.

3. Em fogo alto, aqueça o conteúdo para ferver, retire a espuma, mude o fogão para moderar o fogo e cozinhe o peito por baixo da tampa até ficar cozido. Normalmente, esse processo leva de 90 a 100 minutos.

4. Remova o peito em um prato. Misture as especiarias por duas colheres de sopa. colheres de sopa e cubra o peito por todos os lados.

5. Coloque a carne em uma assadeira ou em uma forma resistente ao calor. Coloque no forno. Asse o peito a +180 graus por cerca de uma hora.

6. Resta refrigerar o peito cozido e servir na mesa.

Como se salgar peito em casa

O peito perfumado e salgado de comida caseira causará apenas admiração aos olhos das namoradas e das famílias. Ao mesmo tempo, é preparado a partir de produtos simples e a tecnologia não é muito complicada.

Ingredientes

  • Peito de porco fresco - 1 kg.
  • Sal - 1-2 colheres de chá.
  • Especiarias ao gosto da anfitriã / agregado familiar.
  • Alho - 1 cabeça (ou menos).

Algoritmo de ações:

  1. Para salgar, você precisa escolher o peito mais preciso e bonito, algumas donas de casa nem recomendam lavar, mas recomenda-se apenas raspá-lo com uma faca, removendo o lixo aderido.
  2. Se desejar, ainda pode enxaguar o peito com água fria, depois sacudir com cuidado e remover a água restante com uma toalha de papel.
  3. Descasque o alho, lave os dentes debaixo de água. Corte em cubos grandes.
  4. Corte o peito com uma faca fina e afiada, coloque um pouco de sal nos buracos e coloque os pedaços de alho.
  5. Em seguida, polvilhe abundantemente com sal e especiarias selecionadas, esfregue a mistura salgada aromática na superfície do peito.
  6. Pegue uma aba de tecido de algodão comum (naturalmente limpo). Enrole o peito em um pano e deixe na cozinha. À temperatura ambiente, a salga deve ocorrer durante o dia.
  7. Em seguida, transfira o peito para outra aba e envie-o para um local muito frio, onde ele ainda aguenta um dia.

Agora o peito está pronto para uso, já que a peça de decapagem era grande o suficiente, a família não seria capaz de comê-lo imediatamente, por isso é necessário cortá-lo em pedaços menores, deixar algo para comer e guardar o resto no freezer.

Peito defumado em casa

A salga é uma das receitas mais antigas e comprovadas das donas de casa russas. Fumar costumava ser não menos popular, hoje você pode tentar dominar a preparação deste prato delicioso. Além disso, fumar será condicional, mas a cor e o aroma são fornecidos.

Ingredientes

  • Barriga de porco - 1,5-2 kg.
  • Alho - 1 cabeça.
  • Sal - 4 colheres de sopa. l
  • Casca de cebola.
  • Enchido fumado - 70 gr.
  • Temperos - zira, pimenta (preta e vermelha), coentro.
  • Salsa e folha de louro.
  • Mel
  • Mostarda

Algoritmo de ações:

  1. Lave o peito, seque com uma toalha.
  2. Fatias de alho em uma peça preparada.
  3. Em uma panela esmaltada, coloque todas as especiarias no fundo, folha de louro, salsa picada e lavada, casca de cebola lavada.
  4. Abaixe o peito na mesma panela e de modo que a pele fique no topo.
  5. Corte a salsicha defumada em círculos e também coloque na panela.
  6. Ferva a água, esfriar um pouco. Delicadamente despeje a água quente na panela com peito e especiarias. Pressione para baixo com uma placa / tampa e peso para que não apareça.
  7. Coloque no fogo, depois de ferver despeje um pouco de sal e adicione o mel. Ferva o peito por 1,5 horas. Retire do caldo.
  8. Prepare a mistura para a marinada - misture a mostarda, pimentão vermelho e preto, especiarias, alho esmagado. A massa resultante é boa para esfregar o peito.
  9. Enrole em algodão e depois em papel alumínio. Coloque em um recipiente grande, pressione para baixo com uma carga.
  10. Após o resfriamento completo, remova o peito cozido defumado no frio.

Embora não houvesse tabagismo, o peito preparado desta maneira seria muito perfumado e macio.

Receita de casca de cebola

Sabe-se que a casca de cebola é um corante natural muito forte, é mais ativamente usado por donas de casa para tingir ovos de Páscoa. Mas, neste caso, a casca de cebola terá um papel importante na marinada do peito e também ajudará a adquirir um agradável tom avermelhado no produto final.

Ingredientes

  • Barriga de porco - 1 kg.
  • Casca de cebola, tiro de 5-6 lâmpadas.
  • Alho - 3 dentes.
  • Sal - 2 colheres de sopa.
  • Água - 2 l. ou um pouco mais.
  • Especiarias, como ervilhas, cravo, louro, preto e / ou pimenta.

Algoritmo de ações:

  1. Prepare a marinada: adicione sal, todas as especiarias e cascas de cebola à água.
  2. Depois de ferver a marinada aromática, coloque o peito lá.
  3. Faça um fogo mínimo, cozinhe por uma hora e meia (não menos).
  4. No final do cozimento, retire o peito da marinada.

Algumas donas de casa convidam parentes para provar os pratos ainda quentes. Outros deixam o peito esfriar, mas em ambos os casos, o prato é comido muito rapidamente.

Peito caseiro cozido com alho

Peito caseiro cozido é um prato maravilhoso, adequado para ocasiões comemorativas e para lanches diários. Após o cozimento, torna-se muito suave, o que é positivamente apreciado por pessoas de idade. O peito, cozido com muito alho, que dá um aroma delicado ao prato acabado, é especialmente bom.

Ingredientes

  • Mama - 0,8-1 kg.
  • Sal - 150 gr.
  • Água - 2 l.
  • Especiarias (lavrushka, pimentão, coentro, cravo, zira).
  • Alho - 5-7 dentes de alho.
  • Pimenta preta, pimenta vermelha, adjika seco para a preparação da marinada.

Algoritmo de ações:

  1. Água salgada, adicione especiarias. Deixe ferver.
  2. Com cuidado, abaixe o peito em água fervente. Não deve haver muita água, donas de casa experientes notam que o prato é mais saboroso quando a água é inicialmente dois dedos mais alta que a carne.
  3. O processo de cozimento continua por 40 minutos.
  4. Deixe esfriar sem retirar da panela. Quando o peito está completamente frio, você pode começar a marinar.
  5. Misture os temperos indicados ou favoritos (sal não é mais necessário) e esmagou os dentes de alho.
  6. A marinada aromática é boa para untar a carne.
  7. Enrole em folha de folha. Esconda no frio.

É aconselhável aguentar a noite (ou dia), e depois começar o processo de degustação mágica.

Como fazer rolo de barriga de porco

Curiosamente, a barriga de porco é adequada não só para salgar ou assar uma peça inteira, mas também para fazer rolo. Esta iguaria caseira é muito superior no gosto para armazenar produtos. É bom para fatiar carne na mesa festiva e para sanduíches no café da manhã.

Ingredientes

  • Barriga de porco - 1-1,2 kg.
  • Alho - cabeça (ou um pouco menos).
  • Pimenta moída.
  • Sal - 1 colher de sopa. l

Algoritmo de ações:

  1. Lave o peito fresco com cuidado. Seque com uma toalha de papel.
  2. Em seguida, corte a pele, e não da camada inteira, mas da parte que estará dentro do rolo (cerca de metade).
  3. Corte a pele e a carne restantes. Cole fatias de alho descascado nas punções. Rale bem um pedaço de sal e repita o processo de fricção, mas use especiarias.
  4. Enrole de modo que a pele permaneça no topo. Amarre o rolo com um fio grosso para que ele não se desdobre.
  5. Em seguida, embrulhe o produto semi-acabado em papel alumínio para que não haja furos nem buracos.
  6. Asse por cerca de duas horas em uma assadeira.

No final do processo de cozimento, retire o papel alumínio e espere até que uma crosta dourada apareça. Servir o prato é melhor frio, mas com aromas surpreendentes da cozinha, é possível que a família vai precisar de degustação muito mais cedo.

Como cozinhar a barriga de porco em papel alumínio

Anteriormente, as donas de casa tinham um problema para que a carne estivesse completamente cozida, era necessário mantê-la no forno por várias horas. Durante esse tempo, o topo do peito geralmente queimava, ficava seco e sem sabor. Agora a situação é salva pela folha de comida comum, o que lhe permite economizar suculência.

Ingredientes

  • Peito de porco - 1 kg.
  • Folha de louro.
  • Uma mistura de ervas aromáticas e especiarias.
  • Sal
  • Alho - 5-10 dentes de alho.

Algoritmo de ações:

  1. Para lavar ou não lavar o peito, a anfitriã decide por si mesma. Se a carne estiver cheia de água, você precisa secá-la.
  2. Pique o alho. Faça um monte de furos na superfície com uma faca afiada, em cada esconder um pedaço de alho e um pedaço de louro.
  3. Rale a superfície inteira com uma mistura de sal, ervas e especiarias.
  4. Coloque o peito em uma folha grande de papel alumínio, evite espaços abertos.
  5. Coloque no forno. Asse por 2 horas.
  6. Em seguida, ligeiramente aberto e um pouco marrom.

Fácil, apenas preparado, mas o sabor é incrível, muitas palavras de gratidão serão ouvidas pela anfitriã de parentes e amigos que vieram para a degustação.

A receita para barriga de porco em um saco ou manga

O cozimento da folha é uma das formas mais convenientes, e a carne permanece tenra, e a panela não precisa ser lavada. A concorrência neste plano só pode ser uma manga ou um saco para assar. Neste caso, a carne ficará ainda mais tenra.

Ingredientes

  • Junta de porco (com grandes camadas de carne) - 1 kg.
  • Sal
  • Limão para decapagem.
  • Alho - 5 dentes.
  • Óleo vegetal.
  • Temperos para carne / peito.
  • Alguns verdes.

Algoritmo de ações:

  1. O seio é melhor se inclinado, com finas camadas de gordura e espessas camadas de carne. O processo de decapagem desempenha um papel muito importante nesta receita.
  2. Em primeiro lugar, prepare a marinada, moer especiarias, sal em óleo, adicione o suco de limão.
  3. Lave o peito com água. Seque.
  4. Insira as fatias de alho nas incisões. Rale um pedaço de carne por todos os lados com uma deliciosa marinada com um cheiro agradável de limão.
  5. Deixe sob cobertura / folha por 40 minutos.
  6. Coloque a peça no saco de assar / manga. Feche as bordas com força.
  7. Asse até quase pronto.
  8. Faça perfurações em uma bolsa e espere até que a carne fique agradavelmente corada na aparência.

Uma batata cozida quente e pepino em conserva da geladeira são bons para tal prato.

Como fazer uma deliciosa barriga de porco em salmoura

Voltando ao processo de decapagem, gostaria de oferecer mais uma receita. Em si, é muito simples, uma amante novata irá dominá-lo facilmente. A dificuldade é que 5 dias devem passar antes de servir. Desses cinco dias, quatro serão obrigados a permanecer na salmoura, o quinto dia - na verdade, para decapagem.

Ingredientes

  • Mama - 1 kg.
  • Sal - 1-2 colheres de sopa. l
  • Páprica moída - 1 colher de chá.
  • Alho - 5 dentes.
  • Pimenta moída.
  • Laurel.
  • Ervilhas de pimenta.
  • Cravo - 2-3 peças
  • Água - 1 l.
  • Fumaça líquida - 1 colher de sopa. l

Algoritmo de ações:

  1. Primeiro, prepare uma salmoura a partir de água, sal e todas as especiarias. Apenas ferver por 2 minutos e desligue-o.
  2. Quando a salmoura esfriou, despeje a fumaça líquida.
  3. Coloque o peito lavado e seco em salmoura. Vire de vez em quando. Resistir a 4 dias, você pode esmagar a opressão.
  4. Paprika, alho esmagado e mistura de pimenta.
  5. Rale as fatias de peito com mistura aromática.
  6. Segure na geladeira por um dia.

Controlar que as famílias desonestas não começam a provar antes do tempo.

Dicas e Truques

Mama é melhor tomar com grandes camadas de carne do que gordura.

Lave a carne, de preferência de areia e detritos, em seguida, seque.

Use alho na sua totalidade, colocando em cortes ou esmagados. Em seguida, misture com outras especiarias e rale a carne.

Corte o peito salgado em pequenas porções, guarde no freezer. Assado - coma por vários dias.

Os ingredientes

  • 900 gramas de barriga de porco
  • 80 ml de azeite
  • 1 colher de sopa (15 gramas) de sal marinho comestível
  • 1 colher de sopa (7 gramas) de pimenta preta moída

  • 900 gramas de barriga de porco
  • 2 colheres de chá (10 gramas) de sal marinho comestível
  • 2 colheres de chá (5 gramas) de pimenta preta moída
  • 2 colheres de chá (5 gramas) de pimenta moída
  • 2 colheres de sopa (30 ml) de azeite
  • 1/4 xícara (60 ml) de vinagre de maçã
  • 200 gramas de cenouras, descascadas e cortadas em pedaços com cerca de 5 centímetros de tamanho
  • 200 gramas de batata-doce (batata doce), descascados e cortados em pedaços com cerca de 5 centímetros de tamanho

  • 450 gramas de barriga de porco
  • 2 colheres de sopa (30 ml) de mel
  • 2 colheres de sopa (30 ml) de molho de soja
  • 1 colher de sopa (15 ml) de molho de ostra
  • 1 colher de chá (3 gramas) de alho fresco picado

Como cozinhar uma barriga de porco no forno?

A barriga de porco no forno é talvez a variante mais comum de sua preparação.

A barriga de porco no forno é cozida de forma simples e rápida, porque é um produto suculento.

Cozinhando assim:

  1. Lave a mama completamente com água corrente.
  2. Nós limpamos o alho, enxaguamos os dentes e depois os cortamos em fatias, dividindo cada dente em 2-3 partes.
  3. No peito com a ponta afiada da faca, fazemos incisões em lugares diferentes. Colocamos pratos de alho e pedaços de lavrushka neles.
  4. Misture o sal com pimenta e esfregue o lombo por todos os lados com esta mistura. Damos cerca de meia hora para salgar um pouco. Então, se desejar, você pode polvilhar a carne com ervilhas inteiras de uma mistura de pimentas.
  5. Nós aquecemos o forno a 180º e enquanto isso, embrulhamos o peito em várias camadas com papel alumínio. Enviamos em um formulário ou em uma assadeira para o forno e cozinhá-lo por três horas (mais ou menos meia hora).

Nota! No final do cozimento no papel alumínio, a banha se destacará do peito. Ele pode ser coletado em um frasco limpo e seco e, posteriormente, usado para vestir cereais ou estufar legumes e carne.

Barriga de porco em um fogão lento - a maneira mais deliciosa

Para a preparação do peito em um fogão lento, você pode usar qualquer receita e o programa "Stewing".

Peito de porco em um fogão lento é um prato muito saboroso de uma parte barata de um porco.

Rolo de barriga de porco

Rolo de barriga de porco é muito gratificante. É frequentemente servido com um enfeite de batata, cortando o produto em fatias grossas.

  • barriga de porco - 1 kg
  • azeite ou óleo de girassol comum - 4 colheres de sopa. l.
  • alho - 2 dentes grandes,
  • Ervas provençais - 1 colher de chá.
  • cebola - 2 cabeças médias,
  • champignons - 400 g,
  • cenouras - 1 unidade,
  • panado - 2 colheres de sopa. l.
  • opcionalmente, ameixas com nozes podem ser usadas como recheio.

Assista ao vídeo: Barriga de porco crocante - Culinária em Casa (Outubro 2020).

Pin
Send
Share
Send
Send