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Como comer jaca

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Frutas tropicais - a jaca é muito popular em um número limitado de países do sul da Ásia e da América do Sul. Tem um cheiro peculiar e sabor incomum, muitas vezes se tornando um obstáculo à sua disseminação para outras regiões. Mas com a preparação adequada, o uso de produtos e condimentos adequados, a jaca acaba por ser um prato muito saboroso que irá agradar às pessoas com um hábito da cozinha europeia.

A jaca verde não tem cheiro e ao mesmo tempo sua polpa tem poucas opções de consumo e sabor não pronunciado. À medida que amadurece, a superfície da fruta fica amarela e começa a exsudar um forte odor desagradável, semelhante ao cheiro de cebola podre. Este aroma é atraente para os animais que a planta precisa se espalhar, mas é repugnante para os seres humanos. Dentro da jaca madura, há bulbos de carne escorregadia amarela comestível, envolvendo sementes marrons. Estranhamente, mas a polpa, separada da parte não comestível, tem um cheiro agradável e frutado, comparável aos cheiros de banana e abacaxi.

Além da polpa, você pode comer sementes de jaca. Eles são cobertos com uma casca fina e não comestível, semelhante em consistência a feijões ou castanhas, mas têm um sabor característico. Sementes de jaca são frequentemente comidas por conta própria, assadas no forno ou refogadas. Eles também são adicionados à composição de vários acompanhamentos ou preparados juntamente com a polpa de frutas.

As pessoas que não estão acostumadas a esta fruta tropical apreciarão jackfruits ligeiramente verdes que ainda não têm um odor desagradável. Tais frutas são frequentemente preparadas sem descascar, cortadas em grandes círculos e fervidas em água salgada até ficarem macias. Então, a partir dos pedaços de fruta preparados, a polpa comestível é extraída e comido juntamente com as sementes. Com preparações adequadas, eles têm um sabor agradável e são um prato completamente independente.

A polpa de jackfruits imaturos pode ser comida fazendo preservação em salmoura ou com caril. É seco para produzir frutos secos e prolongar a vida de prateleira. Eles também podem ser marinados com especiarias e assados. O corte de jaca verde está associado a algum inconveniente causado pela liberação de uma grande quantidade de látex pegajoso, louça suja e difícil de remover, mesmo por meios químicos. Portanto, dispositivos e utensílios devem ser tratados com óleo antes do contato com o látex.

A jaca madura praticamente não contém látex, mas todas as partes da fruta, exceto comestíveis, exalam um fedor. Assim, imediatamente após a limpeza, a casca inteira deve ser colocada em um saco lacrado para não estragar o apetite de ninguém. Bulbos de polpa de jaca madura podem ser comidos crus ou cozidos usando, por exemplo, leite de coco. De fruta madura faça sorvete, geléia, geléia, xaropes, doce preservação. Frutos maduros enlatados têm um sabor mais agradável e um cheiro suave, ao contrário de pratos crus.

Quando fervendo cebolas maduras no leite, após o resfriamento e solidificação, uma certa aparência de creme é obtida. Na Índia, a polpa de jaca é seca, frita em óleo com sal e, assim, os cavacos são obtidos. Jacas maduras têm uma vida útil mínima de vários dias. Portanto, os métodos ótimos de colheita e armazenamento são conservas e congelamento de frutas, na mesma forma, a exportação de jaca é possível.

Como escolher

Preste atenção na pele de jaca: ela deve ser verde-amarelada e não deve ter nenhum dano. Uma boa casca tem uma alta densidade, mas não é difícil: uma casca elástica e esticada significa que a fruta está madura o suficiente. Preste atenção também ao cheiro: se for muito forte, significa que o fruto está maduro demais.

O descascamento dos frutos é muito simples: corte-o ao meio ou em várias partes, corte o miolo e, em seguida, pressione a casca - para que a polpa, dividida em fatias, caia facilmente em pedaços. Usando uma faca afiada, remova cuidadosamente esta polpa e remova as sementes de jaca. Na geladeira desta forma, ele pode ser armazenado por no máximo 5 dias, então tente limpá-lo imediatamente antes de usar. Se estiver congelado, a carne durará até 2 meses.

Teor de calorias e composição química

A jaca é quase completamente isenta de gordura, no entanto, é bastante nutritiva, pois contém uma grande quantidade de carboidratos. 100 g de fruta crua contém 94 kcal, em fruta enlatada - 92. Isto significa que se a usar com moderação, pode facilmente guardar a figura.

Composição quimica (por 100 g)
Teor calórico94 kcal
Esquilos1,46 g
Gorduras0,29 g
Carboidratos2,4 g
Ácidos graxos0,062 g
Fibra dietética1,61 g
Água73,2 g
Ash1 g
Vitaminas
Vitamina A15 mcg
Vitamina B914 mcg
Vitamina B60,11 mcg
Vitamina B20,1 mcg
Vitamina B10,03 mcg
Ácido ascórbico (C)6,68 mg
Vitamina PP0,4 mg
Macro e microelementos
Potássio300 mg
Magnésio37,2 mg
Ferro0,58 mg
Cálcio33,9 mg
Fósforo36 mg
Sódio3,1 mg
Manganês0,2 mg
Zinco0,4 mg
Cobre187 mcg
Selênio0,59 mcg

Propriedades úteis

Uma fruta madura contém até 40% de polpa suculenta, que é muito nutritiva e contém uma grande quantidade de carboidratos - até mais do que eles são encontrados no pão. É por isso que, na Índia, a jaca é chamada de pão para os pobres, uma vez que esta fruta é muito barata lá. Não menos nutritivas são as sementes, que são geralmente levemente fritas e comidas: elas contêm cerca de 38% de carboidratos.

Comemos jaca, simplesmente removendo a polpa, e também fazendo doces como geléia ou marmelada. Os imaturos são cozidos como vegetais: podem ser cozidos ou fritos, cozidos e depois comidos. A polpa madura cortada pode ser congelada livremente e armazenada na geladeira por um longo tempo. Na culinária, até mesmo as flores são usadas: elas são adicionadas a molhos compostos de camarão ou pimenta. Folhas frescas são frequentemente adicionadas a uma variedade de saladas, incluindo frutas. Na Índia, todas as partes são usadas a partir de frutas: até mesmo a casca é em conserva ou açucarada, e também por causa do baixo preço da fruta, é freqüentemente usada como ração animal.

Em sobremesas, a polpa da fruta é muito usada como adição a sorvetes, em saladas de frutas, e também a polpa é freqüentemente adicionada ao leite de coco, que atenua o sabor.

Eles ainda fazem jamfruit de jaca, que é preenchido com tortas ou tortas abertas, as frutas podem ser simplesmente cortadas e assadas em forma pura. Quanto aos alimentos salgados, esta fruta é perfeita para qualquer carne, peixe e marisco: pode adicioná-la a pratos quentes ou utilizá-la para decorar salgadinhos e saladas. A jaca costuma ser usada como acompanhamento para carnes, é nutritiva e saborosa: para isso, é cortada, a polpa é extraída dela, que é cozida na grelha por apenas alguns minutos. Muitas vezes é usado para encher os pássaros que estão cozidos. Outros vegetais complementam perfeitamente a jaca: os gourmets cortam mesmo em vinagrete, o que lhe confere um sabor particularmente picante.

De Tailandês, o nome de jaca pode ser traduzido como “apoio” ou “ajuda”, então os tailandeses acreditam que a árvore é capaz de trazer boa sorte ao seu dono. É por isso que é cultivado em muitos jardins ao lado da casa. Além disso, as sementes são creditadas com o poder do talismã, que deve proteger o proprietário de ferimentos causados ​​por armas de fogo ou objetos pontiagudos. Esta propriedade é atribuída às sementes devido ao fato de que elas têm uma cor de cobre com um tom verde, e o folclore tailandês considera o cobre como um metal mágico.

Para fins médicos, a jaca também é amplamente usada como medicamento: por exemplo, suas raízes são preparadas para ajudar rapidamente com a diarréia, as flores ajudam a ter propriedades antidiuréticas. Jacas maduras têm uma propriedade laxativa não expressa. Chá de ervas das folhas desta fruta ajuda a aumentar a quantidade de leite na mãe.

Propriedades perigosas

Às vezes, há uma intolerância individual a essa fruta ou a um de seus componentes. Além disso, se você nunca experimentou a jaca, tome-a um pouco e com muito cuidado, pois a paixão excessiva pode resultar em indigestão.

A polpa desta fruta é usada para tratar vários distúrbios digestivos e até mesmo úlceras estomacais. By the way, muitas vezes é usado por pessoas que têm problemas com os intestinos, uma vez que as fibras contidas no fruto normalizam a digestão. Além disso, a atividade das substâncias contidas na jaca reduz o efeito do álcool no sangue, permitindo que você não fique bêbado por muito tempo.

A polpa ajuda a reduzir a pressão e fortalece o sistema imunológico. Em alguns países, as frutas são usadas para tratar faringite ou para se livrar da febre. Além disso, sementes fritas são usadas como afrodisíaco.

As vitaminas contidas em jaca, ácido fólico e magnésio também estimulam a criação de células sanguíneas. Eles apoiam a boa visão e também tornam as paredes dos vasos sanguíneos mais elásticas e fortes. Sementes de frutas dão um efeito de uma onda de energia, embora não dura muito tempo, mas ainda dá uma enorme onda de energia e a possibilidade de atividade física ativa.

Acredita-se que os frutos de jaca são substâncias que podem retardar a formação de tumores cancerígenos, devido à composição de substâncias especiais. Além disso, um sério efeito antienvelhecimento também é atribuído aos frutos: acredita-se que, com o uso regular em alimentos, o efeito antienvelhecimento se torna perceptível, a pele fica mais elástica, macia e suave. O ferro contido na fruta evita a anemia, e o cobre desempenha um papel importante no funcionamento normal da glândula tireoide. Assim, a jaca é capaz de normalizar os níveis hormonais.

Se você tiver a oportunidade, certifique-se de adicioná-la à lista de alimentos regularmente consumidos, pois os benefícios da jaca são inestimáveis, e tanto os adultos como as crianças desfrutam do sabor agradável da jaca. Além disso, em todo o mundo, os vegetarianos são muito ativos em usá-lo, porque é um excelente substituto para a carne em suas qualidades e características. Em particular, se a polpa for preservada na água do mar, o que é feito nas fábricas, ela será simplesmente um excelente substituto de vegetais para a carne.

Frutas Editar

Frutos de jaca (frutas) são os maiores frutos comestíveis que crescem em árvores: 20-110 cm de comprimento e até 20 cm de diâmetro, pesam até 34 kg. Sua casca espessa é coberta com numerosas saliências cônicas. Os frutos jovens são verdes, quando maduros se tornam amarelo-esverdeados ou amarelos-amarelados e quando batidos fazem um som oco (frutos imaturos são surdos). No interior, cada fruta é dividida em grandes lóbulos, que contêm uma polpa amarela doce composta por suculentas fibras escorregadias. A polpa é açucarada, lembra o sabor de um melão, mas muito mais doce do que isso. Cada lóbulo contém uma semente castanha clara oblonga com 2-6 cm de comprimento, podendo conter até 500 sementes numa fruta. Todas as partes da planta, incluindo a casca, contêm látex pegajoso, por isso é recomendado cortar a fruta lubrificando as mãos com óleo de girassol ou usando luvas de borracha. A fruta madura fica marrom e rapidamente se deteriora, mas pode ser armazenada por 1-2 meses na geladeira.

A jaca é considerada o berço da Índia (Eastern Ghats) e Bangladesh, agora é mais comum no sudeste da Ásia e nas Filipinas. Há desembarques na África Oriental (Quênia, Uganda). Nas ilhas da Oceania e nos trópicos do Novo Mundo, além do norte do Brasil e do Suriname, a jaca é bastante rara.

No sul da Índia, a jaca é comparável em prevalência a manga e banana. Sua área de plantio é estimada em 26.000 ha. No Sri Lanka (4452 ha) é cultivada principalmente para madeira. É amplamente cultivado na Tailândia.

Assista ao vídeo: Tutorial: Como Comer uma Jaca. By Reginaldo & Rodnei Morikawa - Joinville - SC - Brasil (Pode 2021).

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