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Como cozinhar peixe

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Mais frequentemente o peixe frita-se ou assa-se, mas o peixe fervido não é só saboroso, mas também retém mais benefícios.

O principal é cozinhar este prato corretamente.

Você pode cozinhar peixe no leite, no caldo de legumes ou em uma pequena quantidade de água.

Como cozinhar peixe - os princípios básicos de cozinhar

Você pode cozinhar quase qualquer peixe, mas é melhor não cozinhar muito pequeno dessa maneira. Peixe cozido com uma peça inteira é especialmente saboroso, então fica mais suculento e saboroso.

Filé ou peixe eviscerado é cortado em ângulos retos em porções. Uma incisão transversal é feita na pele para que as peças não se deformem durante o cozimento. Ferva o filé e o peixe picado em uma pequena quantidade de água. O suficiente, se o líquido cobrir apenas o peixe.

Um peixe grande é completamente derramado com água fria e levemente salgada, então ele irá gradualmente aquecer junto com o líquido. Se você cozinhar peixe menor, encha-o com água quente para que ele cozinhe rapidamente.

Peixe de mar é cozido, adicionando folha de louro, ervas, legumes, ervilhas e sal à água. Cebolas e raízes são descascadas e cortadas em pequenos pedaços. Os peixes ficarão mais saborosos, e não tão quebrados, se você adicionar suco de limão ou um pouco de vinagre ao caldo picante.

Variedades nobres de peixe são cozidas com vinho, suco de limão, cogumelos frescos, etc. No processo de cozimento não permita a ebulição intensa do caldo. Para determinar a prontidão do peixe, eles o perfuram na parte mais grossa com um garfo. Deve entrar livremente na carne. Antes de servir, o peixe cozido não é retirado do caldo, pois secará rapidamente.

Com base em caldo de peixe, tomate ou molho branco é preparado. Peixe cozido servido pode ser quente e frio. Quente servido com enfeite e frio com legumes em conserva ou salada verde.

Você pode ferver peixe e vapor. Para isso, um multicooker ou um banho-maria é ideal.

Quanto tempo para cozinhar peixe

O peixe não requer tratamento térmico prolongado, caso contrário, pode tornar-se difícil, assim como perder sua aparência e sabor atraentes.

Quanto tempo leva para cozinhar o peixe depende do tamanho e tipo:

• cheirado a fundir por 5 minutos,

• esturjão, cortado em porções - uma hora,

• cavala e pollock - dez minutos,

• carpa inteira - 45 minutos, cortada em pedaços - meia hora,

• capelim e bagre - dez minutos,

• truta, salmão rosa e zander - um quarto de hora,

• arenque, sterlet, bacalhau e linguado - 20 minutos,

Agora você sabe quanto tempo para cozinhar o peixe, e a prontidão pode ser determinada pelas barbatanas. Eles devem se afastar livremente da carcaça.

Tempo de cozimento para peixe e frutos do mar

Esta tabela mostra o tempo necessário para preparar peixe e frutos do mar, tentar salvar esta página ou imprimir, para não esquecer.

ProdutoCozinharFrituraTêmpera
Lula3-4 minutos5-7 minutos
Camarão10-15 minutos
Mexilhões7 a 10 minutos
Lagostim10-15 minutos
Pedaços de peixe (150-200 gm.)12-15 minutos10-15 minutos

esturjão 15-20 minutos

subsídio de 10-15 minutos
subsídio de 15 a 20 minutos
Peixe grande de carcaça1-2,5 horas
Bolinhos de Peixe10-15 minutos

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Assista ao vídeo: PEIXE COZIDO AO MOLHO (Janeiro 2021).

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